米国の食品サービス業界は順調に成長しています。2025年には売上高が1兆5,000億米ドルに達すると予想されていました。それに伴い、パッケージにも新たな機能が求められました。中でも中食市場は、消費者のライフスタイルの変化やテクノロジーの進化に伴い、今後も成長を続けると予想されています。オンラインデリバリーサービスの競争激化や、より便利で多様な中食オプションの登場が期待されます。
オンライン食品配達サービスの急成長
スマートフォンの普及とテクノロジーの進化、そして新型コロナの影響もあり、オンライン食品配達市場は急速に拡大しています。Mordor Intelligenceによれば、米国のオンライン食品配達市場は2025年に7,800億米ドル、2030年には1兆5,700億米ドルに達すると予測されており、15.01%のCAGRが予想されています。
米国ではDoorDash、Uber Eats、Grubhubなどの主要プレーヤーが市場を牽引しており、多様なレストランオプション、迅速な配達、ユーザーフレンドリーなプラットフォームを提供することで市場を拡大しています。DoorDash(日本ではWolt)が市場シェア67%、Uber Eats23%、Grubhubが8%の市場シェアを占めています。
ミールキットの需要増加
食材とレシピがセットになったミールキットも、調理時間の時短を目指す消費者にとって魅力的な選択肢となっています。米国のミールキット配達サービス市場は、2023年に104億米ドルと推定され、2024年から2030年の間にCAGR 10.7%で成長し、2030年には237億1,000万米ドルに達すると予測されています。
HelloFreshやBlue Apronに加え、小売企業(Walmart、Amazon Fresh)もこの市場に参入。短調理時間の「15分ミールキット」が人気です。ニールセンのデータによると、アメリカ人は1か月間でミールキットに1億ドルを費やし、最近の売上高は2019年の2倍に増加しています。Earnest Researchによると、オンラインのミールキットは63%増加し、グローサリー・ダイブは2027年までに200億ドルに達し、年間13%の成長が見込まれます。
ニュージャージー州在住の母親、ジョアンナ・パーカーが創業した「Yumble」は、子ども向けのヘルシーな総菜を提供しています。「Yumble」はサステナビリティを最優先にしており、食事トレイはプラスチック製(ポリプロピレン：PP)で、各食事に付いている紙スリーブと共に、通常の路上リサイクルが可能です。配送用の箱も、通常の紙と一緒にリサイクルできます。
健康食品サブスクの「Soylent」は、栄養価を主要なセールスポイントとして訴求しています。「Soylent」の商品は、同等の商品に比べてCO2排出量がはるかに少なくなっています。同社は、世界の栄養不足に苦しむ人々への支援活動に基づき、倫理的なブランドメッセージを発信しています。
包装は高密度ポリエチレン(HDPE)ボトルで、米国ではPETボトルと共に一般的にリサイクルされます。また、同社のウェブサイトでは、消費者にリサイクルを推奨し、持続可能な社会の構築に配慮しています。
Jenny Craig
ミールサービスの「Jenny Craig」は、サステナビリティを重視し、最近、環境に優しい新しいパッケージを発表しました。配送ボックスには、水に溶けるグリーンセルフォーム断熱材が使用されており、外側の配送ボックスは30%小型化され、完全にリサイクル可能です。
調理済み食品市場の拡大
レディ・トゥ・イート(RTE)食品や調理済み食品の需要も増加しています。多忙な現代人のニーズに応え、米国の調理済み食品市場は、2023年から2030年の予測期間中にCAGR 4.02%で成長し、2022年に462億6,000万米ドルに達すると予測されています。
健康志向の高まりや、アレルギーを持つ人向けのオプション、エスニック料理への関心の高まりなど、消費者の多様なニーズに対応する動きが活発です。
植物性ポリマーコーティング配送ボックス
「Lieferando」は、より幅広い料理に「プラスチックフリー」かつ「生分解性」の包装ソリューションを提供することを目指し、提携レストランに、Xamplaの植物由来ポリマーでコーティングされた段ボール製配達用ボックスを提供しています。
テイクアウトパッケージ
Mordor Intelligenceは、世界の食品サービス包装市場の規模を2025年1,342億米ドルと見積もって、2030年までに1,647億米ドルに達するとし、年平均成長率(CAGR)は4.18%と想定しています。使い捨てが中心であった食品サービス用パッケージングは持続可能性が最大の課題です。消費者の環境意識の高まりとプラスチックの使用に関する厳しい規制により、ベンダーは持続可能でリサイクルされた包装ソリューションを優先するようになりました。大手食品サービスチェーンは従来の包装材料からより環境に優しい代替品へと移行しています。
「Colpac」の「Tower Trays™」は、多目的パッケージソリューションとして、スポーツスタジアムや高級ハンバーガーチェーンから注目を集めています。開口部が広いため、バックヤードで独立したトレイとして簡単に詰めることができ、その場で提供したり、直接顧客に手渡したりできます。さらに、持ち帰り用にベースと蓋を簡単に連結することができます。
クルーズ船を運航する「ノルウェージャンクルーズライン」は最近、持続可能な食器プロバイダーの「Drinique」と提携し、50%の認定リサイクル素材で作られた再利用可能な弁当箱スタイルの食器の新製品ラインを使用して、客室内での朝食パッケージを簡素化しました。新しい食器は、磁器の皿の重さやかさばりがなく、コンパクトで便利な方法で朝食を楽しむことができ、プラスチックラップも不要です。
耐久性があり、長持ちする再利用可能な素材から作られた革新的な製品を提供する「Drinique」の弁当箱スタイルの食器は、リサイクルが難しい廃棄物を資源として利用し、埋め立て地に送られるのを防ぐ、「Eastman」の革新的な分子リサイクル技術を活用した耐久性のあるプラスチックである「Eastman Tritan™Renew」で作られています。この新しい食器は、ペースの速い食品サービス環境でうまく機能するように設計されており、客室での朝食サービスで従来の磁器製の食器に取って代わります。再利用可能な食器は、年末までにNCLの全19隻の船隊に導入される予定です。
Novolex、持ち運び用製品向けパワープレップバッグとロール
「Novolex」の「Bagcraft」が製造する新しい多層バッグとロールは、食品を包装、冷凍、解凍、再加熱、販売時点での保温の際、食品の風味を最大限に保ちます。コンビニエンスストア、スーパーマーケット、その他の食品サービス事業者向けに設計されたパワープレップバッグとロールは、最高品質の調理済み食品を持ち帰りたいというアメリカ人の欲求を満たしています。これらは2023年に導入されたパワープレップラップに加わり、「Bagcraft」の最新のイノベーションとして、持ち帰り食品のパッケージの選択肢を広げました。
「Colpac」は「Tower Trays™」で食品サービスの多様性を実現
「Colpac」の「Tower Trays™」は、便利で多目的なパッケージソリューションを提供します。店内で食べるための単一のトレイとして使用したり、ロックして持ち帰り用ボックスとして使用できるため、食品サービス事業者にとって柔軟性が高まります。
温かい料理や常温の料理に安全に使用できるこのトレイは、クイックサービスレストラン(QSR)、屋台の食べ物、イベントのケータリングに最適で、スポーツスタジアムや高級ハンバーガーチェーンからも関心を集めています。フードサービスオペレーターが店内でハンバーガーとフライドポテトを提供する場合でも、混雑したアリーナ内でナチョスを詰めたパッケージを持ち帰り用に提供する場合でも、「Colpac」の「Tower Trays™」はシンプルさと機能性を提供します。
「Restaurantware」、環境に優しい食品サービス用パッケージ
環境に優しく革新的な食品サービス用品の大手メーカー兼販売業者である「Restaurantware」は、製品ポートフォリオに最新のSustainコレクションを追加することを発表しました。この新しい製品ラインは、ウィンドウボックスやサンドイッチボックスなど、通常は堆肥化可能な種類が入手できない40種類以上の人気のパッケージアイテムに、堆肥化可能な代替品を提供します。
Sustainコレクションの多くのアイテムは、世界で最も急速に再生可能な資源の1つである竹紙を使用しており、堆肥化可能なソリューションを確実にするためにPLAバイオプラスチックで裏打ちされています。コレクションには、竹紙に加えて、クラフト紙やその他の植物由来のバイオプラスチックで作られた製品も含まれており、より持続可能な選択を求める食品サービスに、幅広い環境に優しいオプションを提供します。
「BiOrigin Specialty Products」、食品サービス向け新OGRペーパー
北米で持続可能な特殊紙を製造・加工する「BiOrigin Specialty Products(BSP)」は、革新的な耐油・耐グリース(OGR)紙を発売しました。食品包装や袋からの油脂の漏れを防ぐ、100%食品に安全な耐油・耐グリース性ソリューションを用いて製造されたBSPの新しいBioGuard™紙は、OGR紙加工業者の効率向上にも貢献します。
この新しい食品安全配合は、現在市場に出回っている他のOGRソリューションで発生する紙のカールやひび割れの問題を解消し、加工効率を大幅に向上させます。
「ProAmpac」の小売向け電子レンジ対応「RotiBag」
「ProAmpac」の小売向け電子レンジ対応「RotiBag」は、従来のクラムシェル容器に代わり、原材料を削減し、より持続可能な代替品として調理済み食品を包装するのに最適です。「RotiBag」は、小売食品市場における、より持続可能で漏れにくい、調理済み食品向け包装ソリューションのニーズに応えます。「RotiBag」は、耐久性を重視して設計された高性能フレキシブルパッケージで、油分の多い食品に向いています。スリムな形状により効率的な陳列が可能になり、FDA承認のホットフィル(殺菌什器)と電子レンジ対応に加え、サステナビリティへの配慮も備えているため、環境に優しい包装目標の達成に最適な選択肢です。
食品サービス向けパッケージは持続可能性と素材、そしてジャストインタイムが基本
使い捨てプラスチックの禁止やパッケージラベルに関する法律の改正など、規制環境が急速に整備される中、持続可能性は引き続き食品サービスの最重要課題です。説明責任、認証、インフラ整備も焦点となります。消費者と規制当局は、原材料やリサイクル性に関する、より透明性が高く信頼性の高い情報を求め、これまで以上に、企業のグリーンウォッシングを非難しています。
米国では、食品生産者に包装製品のライフサイクル全体に対する責任を負わせる拡大生産者責任(EPR)法の制定が進められています。10州で導入され、5州で可決されたこの法案は、リサイクルインフラの整備を促進し、包装廃棄物と再生不可能な資源の使用を削減することを目的とし、生産者は規制環境への対応において、包装サプライヤーとの協力を求めています。
フードサービス業界は、利便性、イノベーション、そして価値に注力し、ジャストインタイムが引き続き市場を牽引し、消費者は柔軟な食事の選択肢を求めています。調理済み食品は引き続き忙しいライフスタイルに合った、迅速で質の高い食事を提供しています。また、期間限定のオファーを通じて顧客の関心を引き出し、来店を促進することも新たな焦点です。こうした戦略的なプロモーションは顧客ロイヤルティを育み、ソーシャルメディアでの話題性を高める可能性を秘めています。価格に敏感な顧客をさらに惹きつけ、来店客数と注文頻度を高めるために、事業者はクーポンや割引を活用するなど、原点に立ち返る傾向にあります。
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